Jasmine La và Dương Ngô – “Chọn đúng sân chơi, phụ nữ luôn có cơ hội tỏa sáng.”

Cái tên “Bee’Znees” có nghĩa là gì vậy hai chị?

Trong các loại đồ uống Classic Cocktail, có một loại mang tên Bee’s Knees được pha từ Gin, mật ong và nước chanh vàng. Con ong khi đi lấy mật, đầu gối chúng là nơi tụ nhiều mật nhất và vào những năm 1920, cụm từ Bee’s Knees trở thành một tiếng lóng với ý nghĩa là “the height of excellence”, tạm dịch là “Đỉnh của đỉnh”, thế là tụi mình lấy luôn tên này cho quán.

 

Không gian của quán có mang hơi hướng của thập niên 1920?

Trước khi du học về nước, hai chị em đã luôn ám ảnh và ấn tượng với concept thập niên 20, hay còn gọi là “Thời đại nhạc Jazz”. Giai đoạn này được biết đến như là “Thời đại vàng” vì sự bùng nổ kinh tế sau Chiến tranh thế giới thứ I, nhiều tác phẩm văn học, điện ảnh mang dấu ấn cũng xuất hiện từ giai đoạn đó. Mình và Dương muốn quán sẽ tái hiện lại một phần nào đó hơi thở thời kỳ này – Jasmine chia sẻ.

Bee’Znees là một cô gái đỏng đảnh, kiêu sa nhưng rất ngọt và tình.

Khi sắp đặt quán, tụi mình ưu tiên để nhiều bàn đôi, nhạc cũng chọn Swing Jazz để không gian “tình” nhất có thể. Nếu bạn có dịp ghé thăm Bee’Znees, bạn sẽ thấy hai bức tranh lớn của Ernest Hemingway và Great Gatsby ở tầng 1 kèm theo họa tiết trang trí đều là art decor mang hơi hướng 1920. Trên trần nhà, chúng mình có làm một bản đồ thế giới của những năm 1920 khi mà lãnh thổ các nước phân chia rất khác với bây giờ. 

 

Tại sao hai người lại chọn mô hình Cocktail Bar mà không phải một quán cafe vậy?

Trong khoảng thời gian ở nước ngoài, tụi mình nhận thấy là người dân ở đó không bao giờ uống cà phê buổi tối, họ thưởng thức cà phê vào mỗi buổi sáng để bắt đầu một ngày mới cơ. Thế nhưng về Việt Nam, buổi tối mới chính là thời điểm tấp nập của các quán cafe. Vì ta đều hiểu ở Việt Nam, quán cafe chỉ để nói chung chung cho các tiệm giải khát chứ không chuyên về cà phê. Vì vậy, khi đưa cocktail về thị trường Hà Nội lúc đó, mô hình này còn khá mới. Khách du lịch và homestay thì đã xuất hiện rất nhiều, tụi mình khá vui vì vừa có thể tạo không gian cho khách du lịch, vừa giúp các bạn trẻ Thủ đô có không gian đổi gió. Thay vì uống cà phê ở một góc phố đông đúc còi xe, ta chuyển qua nhâm nhi một ly rượu sau một ngày dài, nghe nhạc hoặc tâm tình nhẹ nhàng trước khi về nhà chắc chắn sẽ giúp ta thư giãn và dễ ngủ hơn rất nhiều. 

 

Một nơi có concept đặc biệt như vậy chắc chắn menu không thể bình thường?

Xu hướng thì thay đổi nhưng Classic sẽ luôn trường tồn với thời gian. Tụi mình chọn Classic là đặc trưng riêng để dù có 100, 200 năm nữa đồ uống của quán vẫn được người ta đón nhận. Hồi tháng 6 năm nay, tụi mình làm một menu đồ uống về hoa vì tình cờ biết đến một câu chuyện: Ở Bắc Âu, vào ngày Hạ Chí 22/6 hàng năm, nếu bạn đi ra ngoài thu thập đủ 7 loại hoa về để dưới gối thì bạn sẽ gặp được nửa kia của mình. Thế là ngay tức thì, quán cho ra đời một menu đồ uống về hoa. Nhưng dù gì đi chăng nữa, những biến thể đồ uống của quán đều được xuất phát từ các loại Classic Cocktail. 

 

Hai chị có thể chia sẻ về một vị khách ấn tượng nhất của Bee’Znees?

Buổi tối muộn hôm đó, quán có một vị khách nữ người Mỹ lui đến. Tụi mình lân la trò chuyện mới biết bố chị là cựu chiến binh trong chiến tranh Việt Nam. Từ sau cuộc chiến tranh đó về nước, chưa một giây phút ông thấy tâm hồn bình yên vì những gì đã làm ở Việt Nam. Mặc dù chiến tranh là chuyện quá khứ, không còn nhiều người nghĩ về nó nhưng chị khách vẫn quyết tâm đến Việt Nam để tìm hiểu về đất nước, về con người nơi đây và lý do tại sao bố mình ám ảnh đến thế. Chị bảo thời gian ở Việt Nam chỉ vài ngày nhưng chị có lẽ đã tìm được câu trả lời “Việt Nam là quốc gia hạnh phúc”.

 

Phụ nữ làm chủ doanh nghiệp có lợi thế gì hơn so với phái mạnh?

Mình nghĩ có lẽ phụ nữ khi điều hành doanh nghiệp sẽ chi tiết, chú ý đến tâm hồn và cảm xúc hơn cánh mày râu. Đợt gần Tết năm ngoái, ngày khai trương cận kề nhưng vì cuối năm, các nhà thầu họ ưu tiên các dự án lớn nên không nhận thi công một quán nhỏ như Bee’Znees. Hai chị em tụi mình phải tự tay ngồi lát gạch, đồ trang trí cũng tỉ mẩn đi từng nơi để chọn. Trước ngày khai trương, cốc chén vẫn đang kẹt hàng ở biên giới chưa về được, menu chưa có nhưng đúng là vì yêu cứ đâm đầu, tụi mình làm bất chấp sức lực có hạn để kịp khai trương quán. Bây giờ nhớ về, hai chị em vẫn tủm tỉm cười không hiểu sao hồi đó sức đâu nhiều vậy.

Tụi mình thích hát, nhưng để lựa chọn trở thành ca sĩ chắc chắn không bao giờ mình muốn. Nhưng nếu làm một doanh nhân biết hát thì lại là một ý không tồi. Cũng tương tự như việc nếu tham gia một cuộc thi nhan sắc, mình không bao giờ có cửa nhưng nhan sắc là thứ mua được, muốn vô giá thì đừng ỷ lại nhan sắc. Hãy nổi bật bằng chính thế mạnh của mình.

Chọn đúng sân chơi, phụ nữ luôn có cơ hội tỏa sáng.

 

Nhân sự luôn là vấn đề nan giải của các doanh nghiệp. Chị Dương và chị Jasmine có bao giờ phải đau đầu về vấn đề này?

Khi tụi mình mở ra Bee’Znees, mỗi nhân viên đến đều là cơ duyên tình cờ kết nối lại. Nhân sự fulltime luôn là ưu tiên của tụi mình để quán được ổn định. Mọi người đi làm cũng chấm công, tính lương theo tháng như các công việc khác nhưng có lẽ “cái hay” nằm ở những bài kiểm tra.

Hàng tuần, các bạn sẽ được làm một bài test nho nhỏ về công thức các loại cocktail và kỹ thuật pha. Ai đủ điểm mới đứng pha đồ còn không sẽ ra ngoài phục vụ và phạt chống đẩy. Tụi mình hay trêu rằng “Không pha được thì phải đẹp trai”.

Một thời gian, chưa biết kỹ thuật có tăng lên không nhưng ai nấy bắp tay đều to ra, các chị em phụ nữ đến quán ngày càng nhiều. (haha)

 

Chị Jasmine và chị Dương đều đang làm một công việc fulltime khác ban ngày. Mọi người quản lý thời gian ra sao? 

Tụi mình đều quen làm việc dưới áp lực và chill cùng nó. “Multitask” là từ để miêu tả tụi mình.

Jasmine: Trong thời gian gửi email chờ phản hồi của công việc A, mình có thể tranh thủ phát triển thêm ý tưởng cho Bees hoặc buổi tối khi về quán, mình có thể xử lý nốt công việc ban ngày. Nhiều người phụ nữ hay tự đưa mình vào thế phải lựa chọn giữa gia đình và sự nghiệp. Tại sao ta không chọn cả hai? Thật ra mình đã là mẹ của một em bé rồi, nhưng tối đi làm về mình vẫn có thể sắp xếp thời gian dành cho bản thân và bạn bè. Thỉnh thoảng “xả stress” bằng các trò chơi boardgame, hay poker.. Phụ nữ ngày nay “đa-zi-năng” hơn ngày xưa rất nhiều.

Phụ nữ hiện đại hãy biết yêu chính mình.

Dương: Đúng vậy. Chuyện con cái hay gia đình không phải là rào cản. Mình vừa làm vừa chill, nếu chỉ làm một công việc có khi mình lại ngứa ngáy chân tay. Buổi tối đi làm về ghé qua quán trò chuyện cùng nhân viên và khách, nhâm nhi một ly cocktail nhẹ trong nền nhạc Jazz khiến mình thư giãn rất nhiều. Đợt tới mình và Lài dự định mở thêm một số mô hình kinh doanh mới nhưng Bee’Znees thì sẽ chỉ có 1, cái gì của quán thì sẽ chỉ ở đây có mà thôi. 

 

studio by

 

Để lại bình luận của bạn

Related Interviews

Ngọc Like: “Ta không thể lựa chọn nơi mình sinh ra, nhưng hoàn toàn có thể lựa chọn mình sẽ là ai”

“Ta không thể lựa chọn nơi mình sinh ra, nhưng hoàn toàn có thể lựa chọn mình sẽ là ai”

Lek Chi: “Muốn thanh xuân đến năm 80 tuổi thì hãy vận động liên tục.”

“Muốn thanh xuân đến năm 80 tuổi thì hãy vận động liên tục.”

Đặng Trầm – “Mềm mỏng là vũ khí đặc ân của người phụ nữ.”

“Mềm mỏng là vũ khí đặc ân của người phụ nữ.”